Aşçı / Şef Kıdem Tazminatı 2026

Aşçı / Şef olarak en az 1 yıl tam çalıştıktan sonra, iş sözleşmenizin kanunda belirtilen sebeplerle (işveren haklı sebep göstermeden fesih, sağlık nedeniyle iş bırakma, askerlik, kadınlarda evlilik vb.) sona ermesi durumunda kıdem hakkınız doğar. Sezonluk turizm sözleşmesinin bitmesi, restoran konsept değişikliği, sahibinin değişmesi, COVID benzeri sektörel kriz. 4857 sayılı İş Kanunu m.14, m.32, 5953 sayılı VUK m.40 (servis ücreti vergisi) hükümleri bu durumda devreye girer.

Aşçı / Şef kıdem tazminatı, son brüt aylık ücretiniz × tam çalışma yıl sayısı formülü ile hesaplanır. Hesaplama matrahında düzenli ödenen primler, fazla mesai ücretleri ve sektörünüze özel ek ödemeler de dikkate alınır. Otel/restoran sektöründe servis ücreti (% 8-10) personele dağıtılıyorsa kıdem matrahına dahildir (Yargıtay 9. HD 2019 pratik kararları). Bahşiş 'arızi' kabul edildiğinden matraha dahil değil. Yiyecek-içecek (yemek) günde belli bir TL üzeri kısmı matraha dahildir. 2026 yılında kıdem tavanı brüt 47.000 TL/yıl olarak uygulanmaktadır; bu tutarın üzerinde olan kısım vergiye tabidir.

Aşçı / Şef olarak haklı sebep göstermeden işten çıkarılırsanız: (1) Kıdem tazminatı (1+ yıl çalışma şartıyla), (2) İhbar tazminatı (sözleşme süresine göre 2-8 hafta ücret), (3) Kullanılmayan yıllık izin ücreti, (4) İşsizlik maaşı (SGK üzerinden başvuru). Tipik iş yeriniz olan Restoranlar ortamında bu hakların talep edilmesi için 5 yıllık zamanaşımı süresi vardır (4857 m.32).

Evet. Otel/restoran sektöründe servis ücreti (% 8-10) personele dağıtılıyorsa kıdem matrahına dahildir (Yargıtay 9. HD 2019 pratik kararları). Bahşiş 'arızi' kabul edildiğinden matraha dahil değil. Yiyecek-içecek (yemek) günde belli bir TL üzeri kısmı matraha dahildir. Bu durumlar standart kıdem hesabının üzerinde ek koruma sağlar.

2026 yılı kıdem tavanı brüt yıllık 47.000 TL'dir (devlet memurları için belirlenen aylık katsayıya bağlıdır). Aşçı / Şef olarak bu tavanın altındaki kıdem tazminatı **tamamen vergisizdir**. Tavanın üzerinde kalan kısım, gelir vergisi tarifesine göre ücret geliri olarak vergilendirilir (genelde %15-40 arası dilim). Sözleşme Cepte hesaplayıcı, vergi hesabını otomatik yapar ve net tutar gösterir.

Önce yazılı talep gönderin (ihtarname). 30 gün içinde ödeme yapılmazsa İş Mahkemesinde dava açılır. Dava değeri 2026 itibariyle 102.000 TL altında ise ZORUNLU ARABULUCULUK gerekir (önce arabulucuya gidip sonuçsuz raporu alınır). Zamanaşımı 5 yıldır. Tipik iş yeriniz olan Restoranlar ortamında müşteri/iş arkadaşı tanıklığı kıdem davalarında önemli delildir.