Catering Hizmet Sözleşmesi Nasıl Hazırlanır? 2026 Güncel Rehber

Bir düğün organizasyonu, kurumsal bir lansman ya da fabrika personeli için aylık yemek hizmeti… Catering sektörünün kapsamı yıllar içinde öylesine genişledi ki, artık iki sayfalık bir teklif formuyla iş yapma dönemi çoktan kapandı. Mesleki pratikte sıklıkla karşılaştığımız bir durum şu: Taraflar arasında iyi niyetle başlayan ilişki, menüdeki bir kalem, teslim saatindeki yarım saatlik gecikme ya da misafir sayısındaki değişiklik yüzünden ciddi bir uyuşmazlığa dönüşebiliyor. İşte tam da bu yüzden, usulüne uygun hazırlanmış bir Catering Hizmet Sözleşmesi hem yükleniciyi hem de hizmeti alan tarafı koruyan en temel araçtır.

2026 yılı itibariyle gıda güvenliği denetimlerinin sıklaşması, tüketici hakları mevzuatındaki yeni düzenlemeler ve KVKK kapsamında etkinlik katılımcılarının verilerinin işlenmesi gibi konular, catering sözleşmelerini klasik hizmet sözleşmelerinden ayıran birçok özel başlık doğurdu. Bu rehberde, sahada fiilen çözüm ürettiğimiz noktaları ve bir catering hizmet sözleşmesinin hangi hükümleri mutlaka içermesi gerektiğini tek tek inceleyeceğiz.

Catering Hizmet Sözleşmesi Nedir ve Hukuki Niteliği Ne Anlama Gelir?

Catering hizmet sözleşmesi, bir tarafın belirli bir etkinlikte veya süreklilik arz eden bir ilişki kapsamında yemek, ikram ve buna bağlı servis hizmetlerini sunmayı; diğer tarafın ise bunun karşılığında ücret ödemeyi taahhüt ettiği sözleşmedir. 6098 sayılı Türk Borçlar Kanunu'nun 470. ve devamı maddelerinde düzenlenen eser sözleşmesi ile 502. ve devamı maddelerinde düzenlenen vekâlet sözleşmesi unsurlarını bir arada barındıran, karma nitelikte bir sözleşmedir.

Peki bu ayrım neden önemli? Çünkü yemeğin pişirilip teslim edilmesi kısmı ağırlıklı olarak eser sözleşmesi hükümlerine tabidir; yani yüklenicinin ayıba karşı tekeffül sorumluluğu doğar. Öte taraftan servis personelinin etkinlik süresince hizmet vermesi vekâlet ilişkisine daha yakındır. Yargıtay 15. Hukuk Dairesi'nin 2024 tarihli bir kararında da benzer bir düğün cateringi uyuşmazlığında, yemeğin kalitesizliği nedeniyle TBK m. 475 uyarınca bedelden indirim talebinin kabul edildiğini görüyoruz.

Sözleşmenin Tarafları Kim Olabilir?

• Tüzel kişi yükleniciler (catering şirketleri, restoran işletmeleri)
• Gerçek kişi yükleniciler (şahıs işletmesi olarak faaliyet gösterenler)
• Kurumsal alıcılar (şirketler, vakıflar, dernekler, kamu kurumları)
• Bireysel alıcılar (düğün, nişan, doğum günü gibi özel organizasyonlar için)

Özellikle bireysel alıcılarla kurulan ilişkilerde, 6502 sayılı Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun'un hükümleri de devreye girer. Bu, yüklenici açısından ek sorumluluklar doğurur; mesela mesafeli satış yoluyla kurulan sözleşmelerde cayma hakkı gibi.

Catering Hizmet Sözleşmesinde Bulunması Gereken Zorunlu Hükümler

Geçtiğimiz yıl ofisimize gelen bir danışan, 400 kişilik bir düğün için anlaştığı catering firmasıyla yalnızca WhatsApp mesajları üzerinden pazarlık etmişti. Etkinlik gününde sunulan menü, anlaşılan menüden farklı çıkınca taraflar arasında ciddi bir ihtilaf doğdu. Yazılı sözleşme olmadığı için ispat yükü sürekli el değiştirdi ve süreç aylarca uzadı. İşte bu tür sorunları baştan önlemek için, sözleşmede şu unsurların mutlaka açıkça yazılı olması gerekir:

1. Tarafların kimlik ve iletişim bilgileri: Vergi numarası, MERSİS numarası, adres dahil.
2. Etkinlik bilgileri: Tarih, saat, yer, adres, misafir sayısı (garanti edilen minimum ve maksimum).
3. Menü detayı: Her bir kalem için gramajlar, malzeme cinsi, sunum şekli.
4. Fiyat ve ödeme planı: Kişi başı mı toplam mı, KDV dahil/hariç, kapora ve bakiye tarihleri.
5. Teslim ve kurulum saatleri: Ekipman kurulum başlangıcı, servis başlangıcı, toplama saati.
6. Personel sayısı ve görev tanımı: Kaç aşçı, kaç garson, kaç kaptan görev alacak.
7. Ayıplı ifa ve gecikme halinde uygulanacak cezai şartlar.
8. Fesih ve iptal koşulları: Tarih bazlı iade yüzdeleri.
9. Gıda güvenliği ve hijyen taahhütleri.
10. Uyuşmazlık çözüm yolu ve yetkili mahkeme/tahkim şartı.

Bu listedeki her bir kalem, uygulamada mutlaka bir uyuşmazlığa konu olmuş maddelerdir. Kendi şablonunuzu oluştururken hiçbirini atlamamanızı tavsiye ederim. Eğer hazır bir başlangıç noktası arıyorsanız, platformumuzdaki profesyonel şablonları incelemek işinizi ciddi anlamda kolaylaştıracaktır.

Fiyatlandırma, Ödeme Planı ve Cezai Şart Düzenlemesi

Catering hizmet sözleşmesinde fiyatlandırma, çoğu zaman kişi başı bir birim ücret üzerinden kurgulanır. Ancak "kaç kişilik?" sorusu etkinlik gününe kadar netleşmeyebilir. Bu yüzden sözleşmeye garanti edilen minimum kişi sayısı eklenmesi kritiktir. Örneğin 300 kişi garanti edilmiş, etkinliğe 270 kişi katılmışsa yine 300 kişilik bedel ödenir; 320 kişi geldiyse ek 20 kişinin bedeli fatura edilir.

Ödeme planını kurgularken sahada en çok işe yarayan model şudur:

Aşama	Tipik Oran	Zamanlama
Kapora (bağlayıcı ön ödeme)	%25 - %30	Sözleşme imzasında
Ara ödeme	%40 - %50	Etkinlikten 7-15 gün önce
Bakiye	%20 - %30	Etkinlik günü veya ertesi iş günü
Kesin misafir sayısı bildirimi	—	Etkinlikten en geç 72 saat önce

Cezai şart düzenlemesi ise genellikle iki yönlü kurulur. Yüklenicinin geç teslim veya ayıplı ifa durumunda belirli bir oran ödeyeceği; buna karşılık alıcının da etkinlik iptalinde tarihe göre kademeli bir ceza ödeyeceği öngörülür. TBK m. 179 ve devamı maddeleri cezai şartın hukuki dayanağını oluşturur. Ancak dikkat: TBK m. 182/3 uyarınca hakim, aşırı gördüğü cezai şartı indirme yetkisine sahiptir. Yargıtay 13. Hukuk Dairesi'nin 2025 tarihli bir kararında, etkinlik bedelinin tamamına eşit cezai şartın orantısız bulunarak %40 oranında indirildiğini görüyoruz.

İptal ve Fesih Tablosu Nasıl Kurgulanmalı?

Pratikte en çok tartışmaya konu olan başlık, etkinliğin iptali halinde hangi oranda iade yapılacağıdır. Aşağıdaki tablo, sektör teamülüne ve Tüketici Hakem Heyeti kararlarına uygun, dengeli bir iptal yapısını özetler:

İptal Zamanı	Yükleniciye Kalan	Alıcıya İade
Etkinlikten 60+ gün önce	%10	%90
30-59 gün önce	%30	%70
15-29 gün önce	%60	%40
7-14 gün önce	%85	%15
0-6 gün önce	%100	—

Bu oranları kendi iş yapınıza göre ayarlayabilirsiniz; ama tabloyu sözleşmeye mutlaka koyun. Aksi halde taraflar her iptal durumunda sıfırdan müzakere etmek zorunda kalır.

Gıda Güvenliği, Hijyen ve KVKK Yükümlülükleri

Catering işi, doğası gereği halk sağlığını doğrudan ilgilendirir. 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ile Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği, yüklenicinin uyması gereken temel çerçeveyi çizer. Sözleşmede yüklenicinin şu belgeleri hazır bulundurmayı taahhüt ettiği bir madde yer almalıdır:

• İşletme kayıt veya onay belgesi (Tarım ve Orman Bakanlığı)
• Personelin geçerli portör muayenesi ve hijyen eğitim sertifikaları
• HACCP veya ISO 22000 belgesi (varsa)
• Kullanılacak ham maddelerin tedarikçi bilgileri ve izlenebilirlik kayıtları
• Araç soğuk zincir sertifikası (taşıma sıcaklık kayıtları dahil)

Gıda zehirlenmesi gibi ağır sonuç doğuran olaylarda yüklenicinin sorumluluğu, sadece sözleşmesel değil haksız fiil kapsamında da doğabilir. TBK m. 49 ve devamı maddeleri burada devreye girer. Ayrıca 5996 sayılı Kanun'un 40. maddesi uyarınca idari para cezası ve işletme kapatma yaptırımı da söz konusu olabilir. Konuyla ilgili güncel mevzuata Resmi Gazete üzerinden (mevzuat.gov.tr) ulaşmanız mümkün.

KVKK Boyutu Nasıl Ele Alınmalı?

Kurumsal etkinliklerde misafir listesi, özel diyet bilgileri (vejetaryen, glutensiz, alerjen listesi) ve bazen sağlık verileri yükleniciye aktarılır. 6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunu'nun 8. ve 9. maddeleri kapsamında bu aktarım bir veri işleyen sözleşmesi ile desteklenmelidir. Özellikle alerjen bilgileri "özel nitelikli kişisel veri" sayıldığından, işleme şartları ağırlaşır. Kişisel Verileri Koruma Kurulu'nun 2025 yılındaki güncel rehberlerine kvkk.gov.tr üzerinden ulaşabilirsiniz. Platformumuzdaki sözleşme analiz aracımız ile hazırladığınız metnin KVKK uyumluluğunu hızlıca denetleyebilirsiniz.

Dikkat Edilmesi Gereken Pratik Noktalar

Sahada edindiğimiz deneyime göre aşağıdaki detaylar, çoğu zaman atlandığı için sonradan büyük sıkıntıya yol açan noktalardır:

• Mücbir sebep tanımı: Pandemi sonrası dönemde bu madde artık standart hale geldi. Salgın, genel grev, doğal afet, kamu otoritesi kararıyla etkinlik yasağı gibi durumlar açıkça sayılmalı.
• Mekân sahibi ile yüklenici ilişkisi: Etkinlik mekânının ayrı bir tedarikçi olduğu durumlarda mutfak kullanım izni, elektrik-gaz altyapısı ve depozito konuları netleştirilmeli.
• Fotoğraf ve görüntü kullanım hakkı: Yüklenicinin etkinlik fotoğraflarını portföyünde kullanıp kullanamayacağı açıkça belirtilmeli.
• Alkol servisi ve yasal sınırlar: 4250 sayılı İspirto ve İspirtolu İçkiler İnhisarı Kanunu ile ilgili mevzuat çerçevesinde satış ve servis izinleri kontrol edilmeli.
• Artan yemek tasarrufu: Gıda bankacılığı düzenlemesi (193 sayılı Gelir Vergisi Kanunu m. 40) çerçevesinde artan yemeğin nereye gideceği kararlaştırılmalı.
• Sigorta teminatı: Yüklenicinin mesleki sorumluluk ve gıda sorumluluk sigortası yaptırdığına dair poliçe örneği sözleşmeye ek olarak konmalı.

Bir başka önemli nokta da yetkili mahkeme ve uyuşmazlık çözümüdür. Taraflardan biri tüketici ise, 6502 sayılı Kanun'un 73. maddesi uyarınca tüketicinin yerleşim yerindeki tüketici mahkemeleri yetkilidir ve bu yetki sözleşmeyle ortadan kaldırılamaz. Ticari ilişkilerde ise tahkim şartı getirmek, özellikle yüksek bedelli kurumsal etkinliklerde süreci hızlandırır. Farklı sözleşme tiplerine dair rehberleri blog yazılarımız arasında bulabilirsiniz.

Sözleşmeyi Kimin Hazırlaması ve Nasıl İmzalanması Gerekir?

Catering hizmet sözleşmesi için noter onayı zorunlu değildir; adi yazılı şekil yeterlidir. Ancak ispat kolaylığı açısından ıslak imzalı iki nüsha hazırlanması ya da 5070 sayılı Elektronik İmza Kanunu kapsamında güvenli elektronik imza ile imzalanması en sağlıklı yoldur. KEP (Kayıtlı Elektronik Posta) üzerinden yapılan bildirimler, TTK m. 18/3 uyarınca resmi tebligat hükmündedir; özellikle süresi gelen ödeme ihtarları ve fesih beyanları için KEP kullanmanızı öneririm.

Sözleşmeyi sıfırdan hazırlamak yerine, sektöre özel hazırlanmış ve düzenli güncellenen bir şablondan yola çıkmak hem zaman kazandırır hem de olası boşlukları kapatır. Hizmet paketleri ve aboneliklerle ilgili detaylara fiyatlandırma sayfamız üzerinden göz atabilirsiniz.